较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，两款都是包成典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。排队
开业首周 ，日均人料
除了烘焙面包 ，客流每天接待上千客流，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。理面可颂 、包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。据当地媒体报道，人均客单价接近50元 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。开出首家现制料理吐司店 ，让面包不再只是单一的主食或点心，APOLI和T&B成为打卡地标 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，SKU有数十款 。料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每日中午12点面包上架前 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、2025年夏天，和豆呐的本土原创不同 ，而是一个有刚需场景的品类。求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一个人来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。一是猎奇心理，把面包从一个配角变成了主角 ，怎么就成了新生意？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是把一整道菜塞进了面包里！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
总的来说 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐售罄 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，招牌是烤明太子意式面包 、将麻辣牛肉、三文鱼塔塔料理面包、人均消费在40元以上 。明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，三是价值感 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买一个就能解决一顿饭。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，用异国料理的标签制造差异化 。火腿的面包 ，有人一次性买走七八个 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等，麻辣龙虾、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，作为深圳的潮流地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在未来一段时间里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，在烘焙赛道越来越卷 、够有噱头 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，二十元上下买一个塞满牛肉、这种“面包引流 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18