6 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补大火收汁 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡大火煮开，最栗炖
烹入料酒；11 、剁成大块 ，添加没过的热水，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13、起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，糖、用热水焯一下 ，添加盐、转中火炖煮；
12 、添加盐；
3 、跑山鸡洗净 ，出香味后，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、