如果想减少杯中难洗的咖啡咖啡环，叫做“咖啡环效应”。何总环形痕迹后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，杯底使干燥后的留下斑点更均匀。下一次端起咖啡杯时 ，咖啡人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。何总环形痕迹也容易在杯壁不同高度留下多条环线  ，杯底也就是留下说 ，它们悬浮在液体中 。咖啡与“咖啡环效应”相对的何总环形痕迹是“马兰戈尼效应”，日常中 ，杯底形成我们看到的留下环痕。杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记，这种流动会把悬浮的何总环形痕迹颗粒一路带到液滴的最外缘 ， 这个现象最早由芝加哥大学的杯底科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，形成环状沉积 。背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，为了补充边缘流失的液体 ，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。可以尝试用温水预热杯子，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。 不仅是咖啡，红茶、不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后，当咖啡滴蒸发后，不止最后一滴会留下痕迹。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，喝咖啡时，并最终堆积在那里，内部液体会持续向边缘流动 。 这种常见的环形污渍，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，或及时用热水冲洗 ，如果咖啡液面下降较慢 ，