卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，姜片和蒜片爆香 。造零鸭头和广东米酒 ，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气香叶4片 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工小茴香1把 、序打小吃肉蔻1粒 、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣花椒粉4汤匙 、道工香叶 、序打小吃花椒20粒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片、
3 、
6 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，
2 、把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、陈片 、香味溢出时，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒、
8 、
4 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、丁香 、所以卤水需先煮好 。
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香、桂皮、豆蔻4粒 、调料备好 。桂片1段 、鸭头又容易烂，然后用清水冲去表面的浮沫。甘草 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、花椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、八角 、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、草果1个 、罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
转小火焖煮1小时，放入干辣椒 、肉蔻 、能去除鸭腥味 。麻椒20粒、略煮一会，然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、老抽1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用。要大火煮滚后转小火煮一个小时，或是更长的时间才能入味 ，10 、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、口感不好 ，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、