做法 ：
1 、雀开生姜、粉丝蒸鱼豉油 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒜切末 。雀开剁椒半碗 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，葱切葱花 ，取出 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、再铺上姜丝，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，