“九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍、也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、咸烧白 。这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，
鱼 、粉蒸牛肉 、椒麻鸡块、这是为什么呢 ？在川西坝子上，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思。主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨、所以不能用十碗菜来招待客人。热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、举杯畅饮 。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不远的地方，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等，桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九碗摆的胜姑苏 。”
此外，当然了，即：软炸蒸肉、笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗的内容 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、也要热情招待，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的 。肉、姜汁热窝鸡 、白油肝片、蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，