15 、常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜配菜 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉，道不烹入适量料酒增香
12 、简单
7 、常下鸡蛋 ，关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐和鸡精
做法：
1 、山西陈醋必不可少
3 、胡椒粉 ，生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
原料：蒜薹 ，瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟 ，花椒粉一小勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，
2 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，木耳 ，蒜薹和木耳改刀
6、久了就老了 ，变色后乘出控油
9 、大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒 ，切薄片
4、蒜 。葱，油量大些 ，过油肉用的调料比较多 ，陈醋 ，花椒粉 ，（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14 、里脊最好了，只要两滴增香 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉（里脊为佳），凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，准备调料 ，老抽 ，锅中倒油，