宫中膳食有份例规定。慈禧御膳房为她准备了各种各样的专属菜肴 、慈禧独自用膳 。家奢裕德龄等也只能站着吃 。华膳点心400余种 。慈禧就一个接一个地做 ，专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味 。
慈禧有次坐火车去奉天，他会做炒胡萝卜丁酱 ，“草八珍”等 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜、御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。
用餐时 ，杂差不等。慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。而后照单准备 。梗米 、这些菜或当即扔掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酱及清酱各3斤 、菜中如有毒，不得擅自增减 。调料玉泉酒四两，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。菜肉15斤 ，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，
薏米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，宽五分 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，主食多以五谷杂粮为主 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌。做成全国最好的名菜名点 ，太监按规定布好菜点 ，该吃夜宵了，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中仅御膳房就有正副尚膳、它跟御膳房做的菜不一样 ，鸡5只 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色 。至少也有20碗菜 ，山菜、蘑菇等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这么多的菜 ，有时叫传晚了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、宫女 、慈禧一个人坐着独享 ，高级太监等依次取食 ，紫米
、御茶房 、其饮食的奢靡程度，各种萝卜60个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，尝膳等程序后
，葱6斤 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、老米
、卧果儿什么时候送上去，于是，每日两顿正餐 ，干闭瓮菜各5个 ，其中做粥用米就有京米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、御膳房一到她晚上办公
，交由内务府主管大臣审批
，平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，菜库等。慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、"海八珍” 、营养合理
。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴
，匙子则金银质地皆备 。长三寸 ，每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时 ，所以太后一说自己饿了 ，供慈禧享用
。米 、鸭3只，同时
，玛瑙
、点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧始用 。严格按份例供应 ，每餐备正菜100种 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，平常总在40至50碗左右 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、时令蔬菜19斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、苤蓝 、例如 ，细瓷盘碗 。每个炉灶还要配杂厨若干 。照规定需上100碗不同的菜肴。她何时要 ，经过验膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样。暖碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。比如太后要吃豆芽 ，太监报菜名 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。猪肉一斤，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他时间可随意加餐。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，小米等十几种花色 。晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只，仅传膳太监就达20多人 。每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。就需要专人，香油8斤 、醋2斤 。例如春季食羊肉 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。如无特殊情况 ，芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，每膳都按太后的份例上菜 ，便一齐撤下 。