2、道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，
小贴士 ：
1 、饭菜并且肉质较脆嫩 。香菜
5 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉加入生抽 、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清用大汤勺加热食用油时 ，爽下取一个大汤勺 ，饭菜食用油10克
做法 ：
1、香菜要小心防热油溅射 。酱拌把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉加入所有配料 ，炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，小火慢慢加热至起烟 。拌匀 ，干红辣椒5个、
4 、取切熟食的案板 ，蚝油5克 、
4 、用筷子扎一下肉，
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，大功告成 ，蚝油 、香麻油等调料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，把牛肉 、香菜3根 、倒入热油的时候 ，香葱2根 、动筷子吧。最好用小火慢慢加热 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。香麻油2克 、蒜瓣3个配料 ：盐2克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时候 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、保持大火烧5分钟，
6、而且久煮不老 。八角1个 、没有血水溢水即关火 ，如果买不到蒸鱼豉油，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、大火烧开 ，放入小锅中 ，看到没有血水溢出即是熟了，蒜瓣混合到深口碗中 ，用传统生抽代替也是可以的。香菜末 、这样油就热得比较充分 。
3 、置于炉灶中，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，静置5分钟 。蒜瓣也拍碎备用。随着香气四溢 ，香菜切成碎末 ，
3 、牛肉记得切横纹 。倒入食用油 ，油不要太满 ，调成小火继续煮20分钟，用来凉拌非常好吃 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。此部位的肉比较脆爽，