“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉来北京不可不吃涮羊肉，东顺
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉东来顺对羊的东顺产地 、拿选肉来说 ，涮羊羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺也就是羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。所以肉质细腻 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。
小三岔等五个部位 ，只占净肉的35%-40% 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、磨裆 、切肉 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、种类 、没有膻腥味 。