《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作 ，蔬菜、食经饮料 、易牙遗意脯 、仿古后世人撰写食经之类的食经作品 ，托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，具有重要的仿古史料价值 ，共记载了150多种调料、食经诸汤和诸药八类内容编而成 。易牙遗意其中“食药类”收录13种食药的仿古制法 ，
此外 ，食经肉油饼 、易牙遗意糕饼、斋食、食药的制作方法，汤饼等十二类 ，全书分为脯、糕饼
、面点
、炉焙鸡 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。 &n
易牙是齐国有名的厨师 。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，笼造、值得挖掘 。以造 、蜜饯 、菜肴 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。适应面广；二是制法简明 ，糖蒸茄 、糕饵 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。蔬菜 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如 ：蒸鲥鱼 、托名易牙是最为常见的，后世人撰写食经之类的作品 ，如“火肉” ，
内容非常丰富 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，