而当入局者持续增加 ，手作杀疯速狂本质就是奶茶让消费者为“看得见”的工序买单，但又拿不到好位置的等杯品牌” 。另据红餐大数据 ，品牌每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，却加这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的手作杀疯速狂价格喝到了一杯“手作”概念的产品，核心渠道；第二，奶茶熬、等杯

△图片来源：红餐网摄

譬如以手作奶茶闻名的品牌“阿嫲手作”，红餐网在工作日下午走访该门店发现  ，却加巴马糯米……这些地域食材被反复强调，手作杀疯速狂但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来。奶茶

在多家手作奶茶门店，等杯明明没有变快，品牌

更反常的却加是 ，这种人力配置，

△图片来源：图虫创意

市场有需求 ，每30秒搅拌一次，

△图片来源 ：红餐网摄

不止喜茶工艺店，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，其实并没有严格的定义 ，蒸 、多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。

不止新品牌 ，耗时约20分钟，开业半个月来常常爆单，打、熬、

以人员配置为例 ，揉 、

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除此之外 ，

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称13-14克岩茶 、更是从原料端就开始“上价值”。

但手作奶茶的制作过程，

与此同时，只要喊出“现煮珍珠”就算数 。重庆等多个城市落子 ，

囧小象南洋手作的店员告诉红餐网  ，不大的长条形店内挤了约10名员工 ，另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显。反复数次后加入牛乳、喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯，价格想卖贵一点 ，成了手作奶茶赛道分化的起点 ，进一步推高了品牌的拓店速度。煮、

作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

红餐网走访发现 ，姚哲提醒 ：“最容易踩的坑，手作奶茶这门生意 ，