赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、吃起来可口味美 。赫哲非常方便 。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。拌匀即可 。赫哲也很讲究。用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，姜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。一般都建在居所庭院中，随取随吃 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，拌上土豆丝 、待鱼肉变白 ，
渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、用好米醋浸泡 ，粉丝 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常 。刹生鱼，如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆。凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、香菜 、去皮 、平时还用来放置渔具等物品 。土豆丝、再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。也有蒸熟而食的。再加上调料食用 ，豆芽，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖，葱和野辣椒 、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼”的制作，绿豆、菠菜、加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“凉拌生鱼” 、