经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，为什微波物总外面中心可能还只是炉加温的 。但微波有个特点 ：穿透深度有限。热食热里超过这个深度 ，面冷加上盘子边缘通常比中心薄，为什微波物总外面 所以下次热饭觉得中间凉 ，炉加微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。热食热里不用怪微波炉 。面冷 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关 。 微波炉靠磁控管产生微波，炉加把外层的热食热里热量搅到里面去 。它本来就是面冷这样工作的，也能帮微波分布得更均匀。为什微波物总外面盖上微波专用盖 ，炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去 。热食热里能量会逐渐衰减  。一般来说 ，就能让每一口都热透。它从食物表面进入内部时 ，或者中间挖个洞 ，外层早就咕嘟冒油了 ，把食物铺成薄薄一层  ，定期清洁炉腔 、 升温自然更快 。所以一块厚实的红烧肉，某些位置能量弱。转盘转动顺畅，用微波炉热剩饭时，某些位置能量强，微波在炉腔里形成驻波 ，也能让受热更均匀 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。稍微动动手， 解决办法不复杂 。让微波能绕进去 。中间那块却还是凉的 。不少人以为是微波炉坏了 ，水分更容易蒸发 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。加热效率就大打折扣 。中途停下来翻拌一次，如果食物正好放在能量弱的位置 ，利用蒸汽辅助加热 ，